Costillas de Cerdo Caramelizada
Preparación:
- Precaliente el horno a 300 grados F.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida.
- Coloca las costillas sobre un trozo de papel aluminio lo suficientemente grande como para doblarlo y sellarlo, y luego colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorea la mezcla de especias secas por toda la parte carnosa de las costillas. Envuelve las costillas con el papel aluminio y sella bien para que no se escapen los jugos durante la cocción. Hornea hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente del hueso con un tenedor, aproximadamente 2 horas.
- Calienta la salsa barbacoa en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté tibia. Retira las costillas del horno y abre el paquete de aluminio. Saca las costillas del papel de aluminio y vierte los jugos que hayan soltado en la salsa barbacoa; mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, unos 7 minutos.
- Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto.
- Corta las costillas en trozos de una sola pieza. Úntalas con salsa barbacoa. Colócalas en la parrilla y cocínalas hasta que se marquen, unos minutos por cada lado. Úntalas con más salsa barbacoa, retíralas del fuego y sírvelas con el resto de la salsa aparte.